豆花这种东西大概只有巴蜀一带才有如此的称谓，是介于北方的豆腐脑和烂豆腐之间的一种过渡产品，当然这也是池小唐自忖自夺的这么一种想法。从很小的时候就有这玩意儿，母亲和两个姐姐的原话，吃豆花，主要是吃蘸水。
川人自诩的蘸水，无非就是辣椒油加上一些小葱末花生末一类的调味料，滋味鲜香辛辣，目的就是下饭。那个年代，当然不知道控制适量的碳水对身体的好处，当时的条件只要是能够裹腹，换句话说能够吃饱，就是一餐饭最大的满足。
豆花无疑是满足这种最基本的要求。质朴，入味，植物蛋白在胃里排空时间也相对较长，也就是抗饿。川中各地乡野之处随处可见豆花饭的招牌，而且最实惠的在哪里呢，这种小餐馆或是露天小卖场，米饭通常是免费的。
这种米饭，而且又是免费米饭，留在池小唐在那个饥
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